Bài viết này mời quý vị và các bạn cùng tìm hiểu giải pháp Mes cho nhà máy thực phẩm. Chúng được ứng dụng cụ thể như thế nào cho hệ thống sản xuất bia nổi tiếng của Nhà máy Baltika tại St. Petersburg, nước Nga.

Vài nét về nhà máy Baltika

ST. PETERSBURG, Nga - Bia là một trong những đồ uống lâu đời nhất thế giới có từ thiên niên kỷ thứ 6 trước Công nguyên.

Ngày nay, sự phổ biến của đồ uống với hơn 133 tỷ lít được bán ra trên toàn thế giới mỗi năm. Quá trình đơn giản để lên men hỗn hợp nước, lúa mạch và hoa bia đã trở thành một ngành công nghiệp trị giá 295 tỷ đô la. Và hầu hết mọi quốc gia trên thế giới đều có cổ phần trong việc sản xuất bia.

Với hơn 200 năm lịch sử sản xuất bia, sản xuất bia ở Nga được coi là một trong những ngành thương mại có tiềm năng phát triển nhanh nhất trong cả nước. Tập đoàn Carlsberg nhanh chóng nhận ra rằng sản xuất bia ở Nga là một ngành kinh doanh tiềm năng sinh lợi và đầu tư vào Baltika Breweries, một trong những nhà máy bia lâu đời nhất của đất nước.

Để duy trì tính cạnh tranh và giữ cho lợi nhuận lưu chuyển.Baltika đã xem xét các quy trình sản xuất của mình vào năm 2007 và quyết định đầu tư vào các giải pháp mới. Giúp cải thiện quy trình sản xuất tự động và tăng lợi nhuận cho các hoạt động của mình.

Cùng với công ty mẹ của mình, Tập đoàn Carlsberg, ban quản lý sản xuất Baltika đã quyết định tiêu chuẩn hóa hệ thống CNTT của công ty và sản xuất trên phần mềm Mes cho nhà máy thực phẩm từ Aveva. Quyết định của công ty không chỉ dựa trên các công nghệ tiên tiến được tích hợp trong giải pháp MES mà còn cả danh tiếng và kinh nghiệm của AVEVA và Wonderware của thương hiệu AVEVA trong việc triển khai thành công tại các nhà máy bia khác trên toàn cầu.

Chúng ta cùng tìm hiểu xem Mục tiêu đặt ra và các thách thức của nhà máy là gì.

Các Mục tiêu khi triển khai Mes cho nhà máy F&B

Nhà máy bia yêu cầu một giải pháp phần mềm tự động hóa mô-đun cho phép các hoạt động quản lý. Để mở rộng quy mô hệ thống để đáp ứng các yêu cầu sản xuất trong tương lai.

Để giảm chi phí thông qua việc cải thiện hiệu suất thiết bị, giảm tổn thất nguyên vật liệu. Và giảm chi phí sản xuất và quy trình chuỗi cung ứng tốt hơn từ kho của nhà phân phối

Các Thách thức khi áp dụng

• Đảm bảo rằng một giải pháp phần mềm tự động hóa mới có thể tích hợp hiệu quả với phần cứng và phần mềm hiện có đồng thời tăng hiệu suất tổng thể của thiết bị
• Bởi vì việc giám sát chính xác nguồn cung cấp nguyên liệu gốc là rất quan trọng. Nhằm duy trì mức sản xuất bia phù hợp, nên có lo ngại rằng giải pháp phần mềm thích hợp có thể không có sẵn
• Với sự cạnh tranh toàn cầu ngày càng tăng, việc giảm chi phí sản xuất của cơ sở là ưu tiên hàng đầu cho bất kỳ triển khai phần mềm mới nào

Giải pháp phần mềm sử dụng cho nhà máy F&B

• InTouch HMI
• MES Operations
• MES Performance
• Historian Clients
• System Platform

Kết quả đạt được khi áp dụng

• Giảm chi phí vận hành tổng thể thông qua việc giảm 8% mức sử dụng năng lượng trong quá trình sản xuất
• Giảm được 5% lượng hơi tiêu thụ trong quá trình sản xuất bia
• Giảm chi phí vật liệu đóng gói đã giảm 1,8% mỗi năm

Baltika hiện có thể xác định chính xác tổn thất sản xuất trên mỗi lô và đã giảm được 0,56% tổn thất chiết xuất

Ứng dụng mes cho nhà máy F&B Baltika Breweries 

Baltika Breweries là nhà sản xuất bia lớn nhất ở Nga với 41% thị phần và công suất sản xuất 50 triệu ha mỗi năm. Công ty duy trì các địa điểm sản xuất bia trên khắp nước Nga cũng như ở Azerbaidjan.

Với danh mục sản phẩm phong phú gồm 30 nhãn hiệu bia và 10 nhãn hiệu không phải bia và xuất khẩu sang hơn 60 quốc gia trên toàn thế giới.Baltika cần một giải pháp công nghệ cho phép quản lý sản xuất tốt hơn và duy trì hồ sơ sản xuất chính xác.

Mục tiêu chung của Ban Giám đốc là giảm chi phí trên mỗi đơn vị thông qua việc cải thiện hiệu suất thiết bị, ít hao hụt nguyên liệu hơn. Quy trình chuỗi cung ứng tốt hơn từ kho của nhà phân phối và kiểm soát chặt chẽ chi phí sản xuất.

Baltika đã phác thảo các thông số thiết kế hệ thống rất cụ thể cho giải pháp phần mềm tự động mới bao gồm một nền tảng mô-đun, có thể mở rộng cho phép công ty mở rộng khả năng sản xuất của mình để bắt kịp với nhu cầu thị trường. Giải pháp tự động hóa cũng phải cung cấp một kiến ​​trúc mở có thể dễ dàng tích hợp với các hệ thống của bên thứ ba hiện tại và tương lai, giảm chi phí bảo trì tổng thể và giữ chi phí kỹ thuật ở mức tối thiểu.

Việc triển khai mes cho nhà máy thực phẩm tại Baltika đã diễn ra thế nào?

Làm việc với Công ty Vent, một nhà tích hợp hệ thống được chứng nhận của AVEVA. Việc triển khai AVEVA’s MES bắt đầu vào năm 2007 tại cơ sở Baltika’s Samara.

Các giải pháp AVEVA được cài đặt bao gồm InTouch HMI được hỗ trợ bởi Wonderware để hiển thị quy trình, Hoạt động MES để theo dõi và truy xuất nguồn gốc. Khách hàng lịch sử để truy cập dữ liệu trong toàn công ty và Hiệu suất MES để thu thập, theo dõi và truyền đạt thông tin và KPI về hiệu suất và hiệu suất thiết bị theo thời gian thực .

Nền tảng của các thành phần công nghệ Wonderware by AVEVA mạnh mẽ này là Nền tảng hệ thống do Wonderware cung cấp, cung cấp cho Baltika một nền tảng duy nhất. Có thể mở rộng cho tất cả các ứng dụng SCADA, HMI giám sát và MES theo yêu cầu của công ty.

Phần mềm AVEVA nâng cao độ chính xác của nhà máy bia

Để khắc phục những thiếu sót của hệ thống quản lý sản xuất tùy chỉnh trước đây, mục tiêu của Baltika đối với giải pháp AVEVA là giảm chi phí lao động tổng thể, cải thiện thời gian của các báo cáo phân tích thông tin, tạo điều kiện ra quyết định nhanh hơn và cải thiện độ tin cậy của dữ liệu thu được chi tiết các quy trình sản xuất và cuối cùng sản phẩm cuối cùng.

Phạm vi của dự án dựa trên giải pháp AVEVA bao gồm tích hợp thành công hệ thống MES với hệ thống kiểm soát quá trình ProLeiT hiện có của nhà máy bia cũng như với các hệ thống điều khiển khác nhau quản lý các máy chiết rót của Baltika từ các nhà cung cấp thiết bị khác nhau.

Giai đoạn đầu tiên nhắm mục tiêu một số chức năng hoạt động và hiệu suất bao gồm hệ thống kiểm soát giám sát của nhà máy. Để giải quyết vấn đề kiểm soát thời gian ngừng hoạt động và phân tích hiệu quả cho xưởng chiết rót.

Giải pháp cũng là quản lý các chức năng gia phả và truy xuất nguồn gốc cho quy trình sản xuất và cơ sở dữ liệu công nghiệp để lưu trữ dữ liệu quy trình. Ngoài ra, một cổng thông tin điện tử sẽ được thiết lập để xuất bản các báo cáo có thể được truy cập trong toàn công ty.

Phạm vi hoạt động của các cơ sở được Wonderware quản lý bằng phần mềm AVEVA rất rộng và bao gồm phòng thí nghiệm sản xuất, thang máy và nhà kho cũng như các cửa hàng chuẩn bị mạch nha, nấu bia sôi và lọc. Tổng cộng, hơn 200 thiết bị cần thiết để chạy bằng giải pháp AVEVA.

Lợi ích khi ứng dụng mes cho nhà máy của Baltika

Baltika cũng sử dụng giải pháp MES Operations của AVEVA để thu thập dữ liệu quy trình theo thời gian thực và cung cấp báo cáo dữ liệu hàng loạt chi tiết để phân tích.

Với MES Operations, Baltika có thể theo dõi từng nguyên liệu thô được sử dụng trong quá trình sản xuất bia. Phần mềm cũng ghi lại hồ sơ truy xuất nguồn gốc cho phép phản ứng nhanh chóng từ các nhà điều hành nhà máy đối với các đợt thu hồi sản phẩm sau đó.

Hệ thống lập lịch ERP Monolit. Mục tiêu là cho phép ban quản lý và các nhà điều hành chính của nhà máy tải xuống dữ liệu sản xuất từ ​​hệ thống ERP và điều phối dữ liệu đó với các nhiệm vụ sản xuất và lập lịch trình do Hệ thống thực thi sản xuất của AVEVA quản lý. Sau đó, MES sẽ có thể tạo các báo cáo hỗ trợ quản lý hiệu quả hơn quy trình sản xuất tổng thể, từ việc giám sát nguồn cung cấp nguyên liệu thô đến quản lý quá trình sản xuất đến đóng gói và phân phối.

Mặc dù các nhà máy bia ban đầu khá thô sơ và sử dụng nhiều phương pháp để làm bia. Quy trình sản xuất bia vẫn không thay đổi nhiều kể từ khi cuộc Cách mạng Công nghiệp giới thiệu các phương pháp và công cụ hiện đại.

Với phần mềm mes cho nhà máy thực phẩm, Baltika có thể giám sát tốt hơn hiệu suất của nhà máy và việc sử dụng nguyên liệu thô. Cũng như cung cấp các phân tích chi tiết về thời gian ngừng hoạt động để sử dụng tài sản nhiều hơn.

Baltika cũng đã đạt được sự gia tăng đáng kể về năng suất và hiệu quả của nhà máy thông qua giám sát và báo cáo OEE (Hiệu quả thiết bị tổng thể). Các sự kiện sản xuất hiện có thể được điều chỉnh và kiểm soát ở cấp độ sản xuất và công ty có thể tính toán tốt hơn tổn thất nguyên liệu theo thời gian thực theo lô sản phẩm.

Dự án AVEVA đã mang lại những lợi ích kinh tế thậm chí còn lớn hơn trong cả việc sản xuất các loại đồ uống khác nhau của Baltika cũng như hợp lý hóa việc quản lý các hoạt động cơ sở của nhà máy bia.

Một số hoạt động tiết kiệm chính bao gồm giảm 5% chi phí sản xuất hơi hàng năm trong quá trình sản xuất bia; giảm 0,56% hao hụt chiết xuất. Tăng 8% trong việc sử dụng năng lượng; và giảm 1,8% chi phí vật liệu đóng gói. Baltika cũng có kế hoạch sử dụng công nghệ Wonderware by AVEVA để tối ưu hóa các hoạt động trong chuỗi cung ứng của mình bằng cách mở rộng tích hợp phần mềm với công ty.

Để được tư vấn kỹ hơn về ứng dụng mes cho nhà máy thực phẩm, nhà máy F&B, vui lòng liên hệ đến cho chúng tôi:

Email: qsystems@hn.vnn.vn
Tel: (+84) 24.3976 0144.